新闻资讯
NEWS
当前位置:
首页
/
/
/
农村酿制粮食酒的越来越少,农村制酒文化正在消失,这是咋回事

农村酿制粮食酒的越来越少,农村制酒文化正在消失,这是咋回事

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-05-29 21:25
  • 访问量:59

农村酿制粮食酒的越来越少,农村制酒文化正在消失,这是咋回事

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-05-29 21:25
  • 访问量:59
详情

  我们国家的一个具有深厚农村文化的国家,并且老祖宗也发明出了很多比较实用的生活必需品,比如造纸术、酿酒,说道酿酒现代年轻人可能不是很熟悉,而说道喝酒可能大家再熟悉不过了,平时没事和亲戚朋友在一起小酌几杯,一是喝酒助兴,而是喝酒也是我们国家的一种文化,但是这酿酒可能很多人可能没有见过,其实工艺也比较简单,以前的时候很多农民家庭都会自己在家利用粮食酿酒,就和腌制咸菜一样只是一种爱好文化,而现在农村酿酒的越来越少了,不要说家庭就连一些小酒坊都很难看到。

  在农村老话说的好“三斤粮食一斤酒”,这酒里全是精华,用三斤的粮食才能蒸出一斤酒,因为酒是经常酵期、曲种等等酿造而出,一般刚出锅的酒可达到65度以上,并且很多农村老人都说这种散酒才是真正的粮食酒原酒好喝。那么农村现在酿制粮食酒的越来越少是怎么回事?这样的制酒文化和技术为什么在农村呈现出这样的地步呢?

  1、科技制作工艺出现

  现在社会不断发展,农村很多传统工艺都被现在的高科技所替代,就比如面条以前手擀面没有了换成机器了,节省时间还能节省人力和财力,而酿酒同样也是,其实这个酿酒真的是一个比较辛苦的活,里面比较热,并且依靠技术才能掌握酿制的过程,一旦中间差错可能酿制的口感就变了,而机器因为是已经设定好的,并且效率比较高,逐渐在市场站着脚步,尤其现在快速发展的社会,什么都讲究时间,慢慢的一些规范酿酒厂替代了农村的酿酒作坊,从而导致农村的酿酒的人越来越少。

  2、酿酒工艺失传

  很多年轻人追求比较高的物质生活,还有追求时尚新鲜感的意识,对于传统行业都比较抵触,而以前老辈酿酒人都已经年纪变大,并且很多已经去世,现在真正的传统酿酒工艺人非常少了,不是说这人在与不在的问题,也不是说有没有传承,而是这种工艺面临失传,现在现在农村想找个会酿酒的老师傅非常困难,即便有些会的可能味道也已经变了。农村还在坚持酿酒的多是老一辈的人,年轻人对酿酒没有什么兴趣,所以随着老一辈人的逝世,酿酒的工艺也在慢慢的失传。

  3、市场不接受

  这个不接受的原因也很简单,传统工艺酿酒比较注重的是技术、材料、过程,现在即便有传统工艺酿酒,但是消费者却表示味道不好,不如现在机器甚至不如酒精勾兑的好喝,现在的水质是一方面,很多农村的水质和以前相比差远了,甘甜的泉水或者井水越来越少了,一些江水同样也是,随着污染的加剧,水质肯定受到影响,这也就是影响了酒的口感,而酿制技术很多比较粗糙,现在的传统工艺和以前相比不认真,酿不出好酒,加上现在一些规模化酒厂宣传和包装比较好,传统酿出的酒得不到市场欢迎。

  其实现在我们老百姓喝酒很少再去喝原浆,也就是传统工艺酿造的酒,很多都比较为了面子和方面买那些现代工艺酿制的,农村酿酒的越来越少,就是没有市场需求,笔者实地了解过农村作坊,他们表示,现在哪有年轻人肯学习这,更没有人利用传统工艺去赚钱,现在科技简单实用,以前过年过节,家里的老人都会酿制一些酒来喝,现在有些地区也还有这一技术,希望这种酿酒的工艺能够传承下去,这也是老一辈一种独特的回忆了。

电话

电话:

0431-83810989

邮箱

邮箱:

546300713@qq.com

地址

地址:

吉林省榆树市五棵树镇

榆树市吉谷酒业有限责任公司  版权所有

吉ICP备17006693号  技术支持:中企动力长春